【品牌农业:一枚鸡蛋带来的震撼!我们与德国
添加日期:[2019-02-26 09:33]

  在购买农产品的时候,很多人都有这样的疑惑:“这次和上次买的怎么不一样?上次的好像更好吃一些。”农产品的特殊之处在于,农产品的品质与数量一直难以得到保证,再加上每个人的口感偏好和心理预期都有所差异,导致很难品牌化、标准化。

  然而,德国人却用一枚鸡蛋打破了我们的这种惯常思维,也颠覆了我们的认知,从中我们可以窥见我们与一个农业强国之间的差距。

  德国农业是世界上机械化程度最高的农业,其农业从播种到收获完全由机械来完成,可以说,德国人已经将农业玩成了工业。

  在德国鲜有散装鸡蛋,通常在超市里以6个或10个为一盒进行销售,最多的有30个一盒。

  硬纸包装盒上均贴有白色的标签,清楚标示着食用截止日期、存放温度以及鸡蛋的尺寸大小等。

  另外,每个鸡蛋上还印有独一无二的编码。想知道它们代表什么?看包装就知道了,盒子上通通都有注释。

  比较有意思的是:一盒标有中号的鸡蛋和一盒大号鸡蛋价格是一样的。盒中每一个鸡蛋都打上了一串字符,如图“0-DE-1344461”。

  “0”是BIO绿色鸡蛋,表明下这种蛋的母鸡生活在大自然环境中,没有固定的鸡舍,自由觅食,吃个虫子啥的,饲料里没有任何化学添加剂,除了生病平时不打预防针。

  “1”FREILANDHALTUNG是表明下蛋的母鸡是露天饲养场放养的,除了自由觅食外还添加人工饲料,要定期打预防针,有固定鸡舍。

  “2”BODENHALTUNG表明蛋是圈养母鸡生的,这种母鸡还算“幸运”,它们的生活环境起码比较宽松。

  “3”KAEFIGHALTUNG则表明产蛋的是饲养在笼子中的母鸡,它们的生长环境最差,一层层的鸡笼十分拥挤,这样的环境下生活,鸡的心情可想而知。

  德国人其实很明白,自由放养、日日歌唱的鸡和备受压抑、整日挤在一起的鸡下的蛋是不一样的。如今在销售的鸡蛋上表明身份,价格当然有贵有贱,大家看得清楚,吃得明白。

  第2-3位元字母表明产地:BE是比利时,DE代表德国,DK是丹麦,FR是法国,NL为荷兰。

  第4-10位号码表明产蛋企业以及饲养笼子的号码。有了这些编码,鸡蛋质量只要有半点问题,食品监测部门就会顺藤摸瓜,一直追查到生产商!

  那么这枚鸡蛋上标的“0-DE-1344461”就好解释了吧?来自德国的,住在1344461农场、被放养且自由觅食、偶尔吃饲料打预防针的母鸡下的蛋,这样一盒鸡蛋的价格是1.69欧,10枚。

  一枚鸡蛋就有如此严谨的追查与质检体系,足以让人感叹德国农业标准的细致化程度。

  目前拥有人口约8200万的德国,农业用地面积约1700万公顷,占国土总面积的一半。农业就业人口85.5万,仅占国内总就业人数的2.12%,却保障了国家80%以上的农产品能够自给自足。

  农业企业化、农民知识化、管理科学化、耕作机械化、结构合理化、发展持续化已成为当前德国农业的明显特征。

  比如像奶粉,在德国,只要拿下过货架,无论是不是启封过,都要销毁。因为德国人认为,一旦从货架上取下货物,中间任何环节都可能对奶粉的安全性造成威胁,所以必须销毁。

  还有像肉制品,德每年生产的肉制品数量几乎是一个天文数字,所以肉类的检疫自然是至关重要的。

  德国人在宰杀动物前,有官方资质的兽医要进行第一轮检疫,合格后方能获得宰杀许可证。屠宰后,要检查肉中是否有寄生虫或病毒。

  进入生产车间后,检查变得更加严格,哪一部分肉适合做香肠、哪一部分适合做火腿,香料和添加剂含量,肥瘦肉的比例都要一一把关。

  而无论在屠宰场还是在加工厂,无论在商店还是运输途中,食品都必须保持冷冻状态,不新鲜的肉不允许上市出售。

  还有西方食品核心的谷物类。在谷物类食品生产前,食品评定机构首先要检查麦子生产过程中有无农药和化肥,入库前是否去除了沙粒杂物,粮仓的温度和湿度是否符合标准等。

  进入加工场前,要检查粮食是否霉变,发芽。进入加工厂后,要检查加工过程是否符合标准。面包房则要检查卫生条件和面包质量,层层把关与检查,保障了德国市场里的面包安全。

  Müller是德国第一大面包生产商,这家著名家族企业就因卫生问题陷入困境。丑闻曝光后,德国多家超市取消了合同,在多重困境下,这家德国最大的面包食品制造商宣布破产。

  如果喜欢吃坚果,对Seeberger这个坚果品牌绝对不会陌生,而同样是涉及到食品,Seeberger的所有坚果全部要取自天然坚果,绝不使用转基因食材,而且所有的采摘方式都采用传统的手工采摘,避免机器对食品造成污染或破坏。

  如果一个人吃坏了肚子,并怀疑是食物的问题,可以随时拨打德国联邦消费者保护、食品与农业部设立的24小时免费投诉电话。

  “食品警察”会马上登门采样,并及时送到权威机构进行检测,并在第一时间把结果告知举报者。如果真是食物的问题,相关部门就会立即处理。

  一旦某食品问题严重,相关部门会通知媒体,对民众进行告诫,在一旦发生问题食品丑闻,各种媒体都会紧盯不放,竞相披露事件的来龙去脉和调查进展情况,既使得消费者由此得到更加详细和透明的信息,也客观上对政府起到监督和促进作用。

  德国是世界制造业的霸主,它拥有世界一流的生产工艺、技术工人以及精益求精的工匠精神。这样的精神同样体现在农业领域,而德国农业领先全球的首要因素当是标准化,可谓将标准化做到了极致。

  从德国鸡蛋的“身份证”中,至少有两个亮点值得大家学习。第一,农产品商品化程度高(没有散装鸡蛋);第二,信息溯源制度完善,透明度高,给消费者选择权。

  最后留给大家一个问题,你认为我们的农业有超过德国的可能吗?大胆说出你的想法,答案没有定式。